Салат Frillice с хрустящей крошкой из орехов, семечек и нута с рождественскими пряностями
Для красочного на вид и богатого витаминами зимнего салата Frillice салат следует довольно мелко порубить и проследить, чтобы все листочки были покрыты соусом. Поначалу салат кажется кисловатым, но добавленные затем крошка орехов, семечек и нут смягчат его вкус. Орехи, семечки и нут делают салат сытным, превращая его в питательную зимнюю закуску.
Содержание
- 200 г салата Frillice
- 1 пакет ростков гороха Grune Fee
- 2 зубчика чеснока
- свежевыжатый сок из 1 лимона
- 5 ст. л. оливкового масла
- 200 г изюма
- щепотка соли и перца
- для украшения зерна граната
ХРУСТЯЩАЯ КРОШКА ОРЕХОВ И СЕМЕЧЕК
- 125 г индийских орехов
- 1 ст. л. кунжутного семени
- 2 ст. л. тыквенных семечек
- 1,5 ст. л. ароматизированных дрожжей
- 1 ст. л. оливкового масла
- щепотка соли
НУТ
- 400 г нута
- 1 ст. л. оливкового масла
- щепотка соли
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. молотого кардамона
- 0,5 ч. л. кайенского перца
Использовать
- Листовой салат
Листовой салат
X
Нежный на вкус, сочный, с мягкими листьями. Лучше всего использовать как основной компонент свежего салата. С разными соусами, например с бальзамическим. Хорошо добавить и масла, которое улучшит усвояемость содержащихся в салате жирорастворимых витаминов. Листья салата хороши на бутерброд или для украшения блюд, а также в составе смузи. Листья листового салата, как и огурец, очень богаты водой, сухих веществ в них всего 5–7%, и среди них более или менее одинаковые количества белков, углеводов, пищевых волокон и минеральных веществ. Из-за низкой калорийности листовой салат, разумеется, хорошо подходит в рацион людей, которые следят за своим здоровьем и массой тела. Он хорошо заполняет пищеварительный тракт и подавляет чувство голода, а лишнего веса при этом бояться не приходится. Но этим польза салата не исчерпывается. Из минеральных веществ в листьях салата содержится много калия, кальция, магния, фосфора и даже железа. Еще в них присутствуют значительные количества витаминов группы В, жирорастворимых витаминов, а также каротиноидов, из которых организм может сам вырабатывать витамин А.
Как хранить
Дольше всего листовой салат хранится при температуре +4…+8 градусов. Поэтому его достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения его следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранится и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго.
- Салат фриллис
Салат фриллис
X
Листья салата фриллис более толстые, плотные и с более крупными прожилками, чем у обычного листового салата. Кроме того, он более насыщенного зеленого цвета и более хрустящий. Поскольку листья крепкие, в смешанных салатах фриллис дольше держит форму. Подходит и для горячих бутербродов. К тому же, отлично смотрится, например как украшение ассорти с закусками или под снеками на подносе.
Как хранить
Лучше всего фриллис хранится при температуре +4…+8 градусов. Его надо держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения фриллис следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранится и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго.
- Побеги гороха
Побеги гороха
X
Модная зелень. В свежем виде побеги гороха можно есть просто так, их кладут в салаты, на бутерброды, ими можно украшать блюда, но хороши они и в горячих блюдах, например в воке. А также идут с картофелем, ризотто и супами. Приготовленные побеги гороха вкусны с рыбой, курицей и пастой, в измельченном виде под маринадами и в составе разных соусов. Самый лучший и мягкий вкус именно у молодых побегов.
Как хранить
Лучше всего побеги гороха хранятся при температуре +4…+8 градусов. Поэтому их достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения их следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранятся и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго. Поскольку побегами гороха приятно лакомиться просто так, на столе они не задерживаются.
Подготовка
Нарезать листья салата и ростки гороха, промыть и высушить их.
Для приготовления соуса измельчить чеснок, смешать его с лимонным соком и оливковым маслом до получения однородной массы. Приправить солью и перцем. Вылить соус в салат и как следует перемешать. Убедиться, что салат полностью покрыт соусом. Добавить изюм и перемешать. По возможности оставить на часик в холодильнике.
Для приготовления хрустящих крошек высыпать индийские орехи одним слоем на покрытый бумагой для выпечки противень и жарить при температуре 150 градусов 7–8 минут. Измельчить более крупные орехи. Добавить тыквенные семечки и кунжутное семя, ароматизированные дрожжи, масло и соль, измельчить. Посолить по вкусу.
Откинуть нут на сито, промыть под проточной водой и аккуратно просушить хозяйственной бумагой. Высыпать горох в миску, добавить оливковое масло, соль и специи, перемешать. Разложить нут одним слоем на противень, покрытый бумагой для выпечки. Жарить при температуре 200 градусов приблизительно 30 минут, перемешивая через каждые 10 минут.
Подавать, смешав половину хрустящей крошки с салатом из нута. Выложив салат в большое блюдо, посыпать его оставшейся крошкой. Украсить зернами граната.
Автор рецепта и фотографии – Мари-Лийз Иловер.
< назад