?>

Grüneclub

Салат Frillice с хрустящей крошкой из орехов, семечек и нута с рождественскими пряностями

Для красочного на вид и богатого витаминами зимнего салата Frillice салат следует довольно мелко порубить и проследить, чтобы все листочки были покрыты соусом. Поначалу салат кажется кисловатым, но добавленные затем крошка орехов, семечек и нут смягчат его вкус. Орехи, семечки и нут делают салат сытным, превращая его в питательную зимнюю закуску.

Contents

  • 200 г салата Frillice
  • 1 пакет ростков гороха Grune Fee
  • 2 зубчика чеснока
  • свежевыжатый сок из 1 лимона
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 200 г изюма
  • щепотка соли и перца
  • для украшения зерна граната
ХРУСТЯЩАЯ КРОШКА ОРЕХОВ И СЕМЕЧЕК
  • 125 г индийских орехов
  • 1 ст. л. кунжутного семени
  • 2 ст. л. тыквенных семечек
  • 1,5 ст. л. ароматизированных дрожжей
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • щепотка соли
НУТ
  • 400 г нута
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. молотого кардамона
  • 0,5 ч. л. кайенского перца

Использовать

  • Листовой салат
  • Салат фриллис
  • Побеги гороха

Preparation

Нарезать листья салата и ростки гороха, промыть и высушить их.

Для приготовления соуса измельчить чеснок, смешать его с лимонным соком и оливковым маслом до получения однородной массы. Приправить солью и перцем. Вылить соус в салат и как следует перемешать. Убедиться, что салат полностью покрыт соусом. Добавить изюм и перемешать. По возможности оставить на часик в холодильнике.

Для приготовления хрустящих крошек высыпать индийские орехи одним слоем на покрытый бумагой для выпечки противень и жарить при температуре 150 градусов 7–8 минут. Измельчить более крупные орехи. Добавить тыквенные семечки и кунжутное семя, ароматизированные дрожжи, масло и соль, измельчить. Посолить по вкусу.

Откинуть нут на сито, промыть под проточной водой и аккуратно просушить хозяйственной бумагой. Высыпать горох в миску, добавить оливковое масло, соль и специи, перемешать. Разложить нут одним слоем на противень, покрытый бумагой для выпечки. Жарить при температуре 200 градусов приблизительно 30 минут, перемешивая через каждые 10 минут.

Подавать, смешав половину хрустящей крошки с салатом из нута. Выложив салат в большое блюдо, посыпать его оставшейся крошкой. Украсить зернами граната.

Автор рецепта и фотографии – Мари-Лийз Иловер.

< back