По запаху и вкусу мелисса – как лимон, ее разводят как кулинарное, целебное и медоносное растение. В пищу идут свежие и сушеные листья, для приготовления лечебного чая используют стебли. Листья и побеги используются до цветения, потому что потом они становятся горькими.

Как пряность мелиссу применяют во всех блюдах, к которым подходит лимон, потому что она похожа на лимон по вкусу и аромату. Мелиссу можно самыми разными способами сочетать и с другими приправами, но в блюда ее добавляют только после приготовления. На листьях мелиссы небольшие волоски, и в умеренных количествах листья хорошо дополняют салаты, в первую очередь свежие, в которых присутствуют яблоко, тыква, кабачок или морковь. Идет мелисса и в супы, соусы, блюда с горохом и морковью, в холодные зеленые соусы, к вареной рыбе, к блюдам из яиц. Она одна из немногих приправ, которую добавляют в компоты, соки, желе и в сладкие фруктовые заготовки. Свежими листьями украшают сладкие и холодные блюда. Используется мелисса в консервной промышленности и очень активно в ликеро-водочной. Мелисса – хорошая альтернатива лимону, ею хорошо начинять рыбу. С мелиссой получается отличный столовый уксус, на ней настаивают и масло.

В жару ни с чем не сравнить освежающий холодный чай из мелиссы, а горячим чаем можно запивать трапезу или пить его с десертом вместо кофе.

В тонизирующий напиток с мелиссой можно добавить сладкого вина и черного чаю. Мелиссу и черный чай настаивают отдельно, потому что чай заливают кипятком и дают постоять 3 минуты, а настой из мелиссы готовится 10 минут и с теплой водой. После остывания добавляется вино и ставится в холодильник либо подается со льдом. Можно добавить эстрагон. А еще можно приготовить напиток на пахте, добавив в нее листья мелиссы, сливочное мороженое и взбив миксером.

Как у целебного растения у мелиссы много полезных свойств, о чем знали еще в античные времена, когда ее высоко ценили в качестве растения, которое возрождает вкус к жизни и придает жизнерадостности. Но в первую очередь превозносили ее седативное действие. Из-за своего нежно-лимонного вкуса она имеет своеобразный эффект: при слишком большой дозе это сон-трава, а если доза невелика – она успокаивает желудок. Считается, что мелисса продлевает молодость и препятствует известкованию сосудов. Мелисса еще и болеутоляющее средство, она предотвращает спазмы, способствует пищеварению, помогает при скоплении газов, коликах и менструальных болях. Улучшает память, облегчает мигрень. И для сердца полезна: предотвращает сердцебиения и отеки. При повышенном кровяном давлении уменьшает головокружение и шум в ушах, а само давление медленно понижает. Простуда боится мелиссы и уходит, если выпить в день 4-5 чашек мелиссового чая.

Базовый рецепт чая из мелиссы: 1 столовая ложка сушеных листьев на 1 стакан горячей воды (не кипятка). Настаивается в тепле 10 минут, при определенных заболеваниях – дольше. Подается горячим.

Мелиссу можно использовать в составе растительных смесей, но сочетается она не со всеми. Например, для регулирования функции щитовидной железы применяется с иван-чаем и березовым листом, а при проблемах с кишечником не совместима с полынью. Тут совместное влияние лекарств имеет очень важное значение по причине биохимической сочетаемости (требуется консультация специалиста). Литовцы используют мелиссу в народной медицине с майораном, в первую очередь для укрепления памяти.

Как хранить

Лучше всего мелисса хранится при температуре +4…+8 градусов. Поэтому ее достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения ее следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранится и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго. На столе она смотрится очень красиво и приятно пахнет.

Вкус у этого очень красивого, с красными прожилками щавеля мягче, чем у обычного кислого. Используется в основном в свежих салатах, хорош в воках, пирожках и яичных блюдах.

Как хранить

Наиболее подходящая температура хранения – +4…+8 градусов. Поэтому его достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения его следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. В тепле быстро увядает.

Очень ароматное и богатое эфирными маслами антисептическое растение. Используется в основном в засушенном виде, но тимьян хорош и свежим. Подходит во всевозможные супы, в пасту, в жаркое, в соусы, а также к овощным и яичным блюдам. Мясному маринаду и рыбе придает изысканный вкус. Тимьян используют и как лекарственное растение. Он облегчает головные боли, способствует отхаркиванию, очищает кишечник. Приятен и полезен в чаях и настоях.

Как хранить

Лучше всего тимьян хранится при температуре +4…+8 градусов. Поэтому его достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения его следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранится и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго.

Используют его как свежим, так и сушеным или замороженным. Укроп – универсальная приправа, подходит ко многим мясным, рыбным и овощным блюдам. Кроме того, он хорош в супах, бульонах и в составе соусов. Незаменим при мариновании огурцов, также идет к свежей отварной картошке.

Как хранить

Дольше всего свежий укроп в горшочке хранится при температуре +4…+8 градусов. Поэтому его достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения его следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранится и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго.

Шпинат – это суперфуд, который можно использовать как в горячих, так и в холодных блюдах. Это зелень, с которой можно дать волю фантазии. В последнее время, например, он стал очень популярным компонентом свежих смузи. Из шпината готовят супы, пюре, его добавляют к рыбе, в омлеты, пирожки, свежие салаты и даже в блины.

Шпинат очень богат питательными веществами. В нем много антиоксидантов, а также, например, витаминов A, C, E, K и B₉, железа, магния, меди, кальция и пищевых волокон.

Как хранить

Дольше всего свежий шпинат хранится при температуре +4…+8 градусов. Поэтому его достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения его следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранится и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго.

Растение с горьковато-горчичным привкусом, которое великолепно подходит для свежих салатов, например с более мягкого вкуса листовым салатом и фетой или моцареллой. Хороша в пицце и в омлете или к жаркому, а также для песто. Вкус молодых листьев напоминает кресс-салат, горчицу и орехи. Содержит витамин С и способствует пищеварению.

Как хранить

Наиболее подходящая температура хранения – +4…+8 градусов. Поэтому рукколу достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения ее следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. В тепле быстро увядает.

Из мяты получается великолепный и очень ароматный чай. А еще свежие листья мяты используют в десертах и для их украшения. Подходит мята и к мясным блюдам. Мятная настойка снимает боли, уменьшает тошноту и газообразование. Настойку можно приготовить и самостоятельно – нужно просто бросить в водку цветы и листья мяты.

Как хранить

Хранить мяту немного проще, чем большинство другой зелени, необходимо только следить, чтобы она не мерзла, и поливать ее. Мята не такая нежная, как базилик, но и ее листья темнеют на холоде. Самое важное при хранении – это стабильная температура: чем больше она колеблется, тем меньше продержится растение. Лучше всего держать мяту в декоративном горшочке на столе. Так она будет радовать глаз и дарить приятный аромат. Если за ней еще и ухаживать, давая ей достаточно влаги, растение простоит довольно долго.

Петрушка – уважаемая зелень с высоким содержанием витамина С. Ее можно использовать как свежей, так и засушенной. Добавляют в супы, мясные, рыбные и овощные блюда, в соусы и салаты. Очень хороша для сервировки. Кроме того, способствует пищеварению.

Как хранить

Подходящая температура хранения – +4…+8 градусов, поэтому кладовка или холодильник очень подойдут. Для более длительного хранения петрушку следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. В тепле быстро увядает.

Хороший комплект два в одном из чудных трав. Вместе их удобнее добавлять в салаты, супы, просто украшать ими разные блюда.

Шнитт-лук (резанец, скорода) – зелень известная, ее часто можно встретить в салатах и супах. Хороша она и на бутерброде. Луковицы имеют мягкий вкус. Шнитт-лук очень вкусен в подаваемом к блюдам салате с помидорами, огурцами и сметаной. Лучше всего, конечно, свежий, но неплох и сушеный.

Петрушка – уважаемая зелень с высоким содержанием витамина С. Ее можно использовать как свежей, так и засушенной. Добавляют в супы, мясные, рыбные и овощные блюда, в соусы и салаты. Очень хороша для сервировки. Кроме того, способствует пищеварению.

Как хранить

Наиболее подходящая температура хранения – +4…+8 градусов, т. е. просто в прохладном помещении с контролируемой температурой, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения растение следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. В тепле быстро увядает.

Орегано, или душица, придает блюдам приятный аромат и пряный вкус. Используют свежие листья, но для очень многих случаев подойдут и сушеные. Лучше всего орегано сочетается с мясными блюдами, но и в пицце, и в супах будет просто замечательно. Ни одна приличная кровяная колбаса не готовится без майорана, а он ближайший родственник орегано. У орегано много целебных свойств, это растение применяют и в народной медицине, и в фармакологической промышленности. Оно обладает успокаивающим эффектом, стимулирует секреторные функции, способствует пищеварению, противовоспалительное, спазмолитическое, помогает при заболеваниях желчного пузыря и печени, при ревматизме и боли в суставах. Из орегано хорошо делать чай.

Как хранить

Я зелень, и я боюсь холодов. Если меньше +10 градусов, меня пробирает до прожилок. Поэтому не ставь меня в холодильник, не забывай меня зимой в машине! А еще мне не нравятся тесные сумки.

Шнитт-лук (резанец, скорода) – зелень известная, ее часто можно встретить в салатах и супах. Хорош и на бутерброд. Луковицы имеют мягкий вкус. Очень вкусен в подаваемом к блюдам салате с помидорами огурцами и сметаной. Лучше всего, конечно, свежий, но неплох и сушеный.

Как хранить

Дольше всего свежий шнитт-лук хранится при температуре +4…+8 градусов. Поэтому его достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения его следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранится и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго.

Модная зелень. В свежем виде побеги гороха можно есть просто так, их кладут в салаты, на бутерброды, ими можно украшать блюда, но хороши они и в горячих блюдах, например в воке. А также идут с картофелем, ризотто и супами. Приготовленные побеги гороха вкусны с рыбой, курицей и пастой, в измельченном виде под маринадами и в составе разных соусов. Самый лучший и мягкий вкус именно у молодых побегов.

Как хранить

Лучше всего побеги гороха хранятся при температуре +4…+8 градусов. Поэтому их достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения их следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранятся и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго. Поскольку побегами гороха приятно лакомиться просто так, на столе они не задерживаются.

Кориандр очень распространен в арабской кухне. Его свежие нарезанные листья можно добавлять в супы, соусы, к блюдам из птицы или баранины, а также, конечно, в салаты. Свежий кориандр используют, как петрушку, но важно не перестараться, потому что вкус у кориандра значительно интенсивнее.

Как хранить

Дольше всего кориандр хранится при температуре +4…+8 градусов. Поэтому его достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения его следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранится и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго.

Мы говорим «песто» – подразумеваем базилик. Отлично сочетается с сыром, помидорами и чесноком, как, например, на удивительно вкусных брускеттах. Базилик – зелень универсальная, его можно использовать как свежим, так и засушенным, как к рыбе, так и к мясу, как с сыром, так и в пасте. Он хорош при запекании, в соусах и разных салатах. Им можно ароматизировать масло. NB! К горячим блюдам свежий базилик добавляется в конце приготовления.

Из-за своих ценных целебных свойств базилик считался в Азии священным, а в Европе храмовым растением. В базилике содержится сильнодействующее антисептическое эфирное масло, которое хорошо помогает при мышечных судорогах, укрепляет сердечную деятельность, уменьшает проблемы с пищеварением, спасает даже при воспалительных процессах в кишечнике. Базилик поможет от тревожности, бессонницы и мигрени, а также при хроническом насморке. Народная мудрость утверждает, что базилик облегчает страдания при злокачественных опухолях. В Средние века это священное растение широко ценилось как средство от укусов ядовитых насекомых, например скорпионов.

Как хранить

Базилик следует хранить в относительном тепле. Подходящая температура составляет около +14 градусов. Не забывайте поливать, если хотите, чтобы растение простояло дольше. В холодильник базилик помещать не стоит, потому что температура ниже +10 градусов повреждает листья, и они быстро чернеют. Нужно стараться не мять растение, например в сумке, – от этого листья становятся коричневыми, а места переломов черными. Купленный зимой базилик нужно обязательно класть в отдельную сумку или заворачивать в бумагу, чтобы он не замерз по дороге. Его нельзя забывать в машине, поскольку от минусовых температур растение просто погибнет. Лучше всего держать базилик в декоративном горшочке на столе. Так он будет радовать глаз и дарить приятный аромат. Если за ним еще и ухаживать, давая ему достаточно влаги, растение простоит довольно долго.

Такая комбинация зеленого и красного базилика особенно понравится тем, кто, помимо гастрономических переживаний, ценит еще и эстетическое решение.

Мы говорим «песто» – подразумеваем базилик. Отлично сочетается с сыром, помидорами и чесноком, как, например, на удивительно вкусных брускеттах. Базилик – зелень универсальная, его можно использовать как свежим, так и засушенным, как к рыбе, так и к мясу, как с сыром, так и в пасте. Он хорош при запекании, в соусах и разных салатах. Им можно ароматизировать масло. NB! К горячим блюдам свежий базилик добавляется в конце приготовления.

Из-за своих ценных целебных свойств базилик считался в Азии священным, а в Европе храмовым растением. В базилике содержится сильнодействующее антисептическое эфирное масло, которое хорошо помогает при мышечных судорогах, укрепляет сердечную деятельность, уменьшает проблемы с пищеварением, спасает даже при воспалительных процессах в кишечнике. Базилик поможет от тревожности, бессонницы и мигрени, а также при хроническом насморке. Народная мудрость утверждает, что базилик облегчает страдания при злокачественных опухолях. В Средние века это священное растение широко ценилось как средство от укусов ядовитых насекомых, например скорпионов.

Как хранить

Базилик следует хранить в относительном тепле. Подходящая температура составляет около +14 градусов. Не забывайте поливать, если хотите, чтобы растение простояло дольше. В холодильник базилик помещать не стоит, потому что температура ниже +10 градусов повреждает листья, и они быстро чернеют. Нужно стараться не мять растение, например в сумке, – от этого листья становятся коричневыми, а места переломов черными. Купленный зимой базилик нужно обязательно класть в отдельную сумку или заворачивать в бумагу, чтобы он не замерз по дороге. Его нельзя забывать в машине, поскольку от минусовых температур растение просто погибнет. Лучше всего держать базилик в декоративном горшочке на столе. Так он будет радовать глаз и дарить приятный аромат. Если за ним еще и ухаживать и давать ему достаточно влаги, растение простоит довольно долго.