Салатные листья темно-красного оттенка, имеющие форму дубовых листьев, придают красочность и приятный цвет салатным миксам. Можно использовать также для украшения бутербродов. Богаты витаминами и минеральными веществами, имеют ярко выраженный, слегка горьковатый вкус. Вкуснее молодые листья.

Как хранить?

Разумнее всего хранить дубовый салат в обычном холодильнике, так как наиболее подходящая температура для его хранения +4…+8 градусов. При более длительном хранении необходимо также поддерживать влажность.

Растение с горьковато-горчичным привкусом, которое великолепно подходит для свежих салатов, например с более мягкого вкуса листовым салатом и фетой или моцареллой. Хороша в пицце и в омлете или к жаркому, а также для песто. Вкус молодых листьев напоминает кресс-салат, горчицу и орехи. Содержит витамин С и способствует пищеварению.

Как хранить

Наиболее подходящая температура хранения – +4…+8 градусов. Поэтому рукколу достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения ее следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. В тепле быстро увядает.

Нежный на вкус, сочный, с мягкими листьями. Лучше всего использовать как основной компонент свежего салата. С разными соусами, например с бальзамическим. Хорошо добавить и масла, которое улучшит усвояемость содержащихся в салате жирорастворимых витаминов. Листья салата хороши на бутерброд или для украшения блюд, а также в составе смузи. Листья листового салата, как и огурец, очень богаты водой, сухих веществ в них всего 5–7%, и среди них более или менее одинаковые количества белков, углеводов, пищевых волокон и минеральных веществ. Из-за низкой калорийности листовой салат, разумеется, хорошо подходит в рацион людей, которые следят за своим здоровьем и массой тела. Он хорошо заполняет пищеварительный тракт и подавляет чувство голода, а лишнего веса при этом бояться не приходится. Но этим польза салата не исчерпывается. Из минеральных веществ в листьях салата содержится много калия, кальция, магния, фосфора и даже железа. Еще в них присутствуют значительные количества витаминов группы В, жирорастворимых витаминов, а также каротиноидов, из которых организм может сам вырабатывать витамин А.

Как хранить

Дольше всего листовой салат хранится при температуре +4…+8 градусов. Поэтому его достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения его следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранится и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго.

Листья салата фриллис более толстые, плотные и с более крупными прожилками, чем у обычного листового салата. Кроме того, он более насыщенного зеленого цвета и более хрустящий. Поскольку листья крепкие, в смешанных салатах фриллис дольше держит форму. Подходит и для горячих бутербродов. К тому же, отлично смотрится, например как украшение ассорти с закусками или под снеками на подносе.

Как хранить

Лучше всего фриллис хранится при температуре +4…+8 градусов. Его надо держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения фриллис следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранится и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго.

Листья салата фриллис более толстые, плотные и с более крупными прожилками, чем у обычного листового салата. Кроме того, он более насыщенного зеленого цвета и более хрустящий. Поскольку листья крепкие, в смешанных салатах фриллис дольше держит форму. Подходит и для горячих бутербродов. К тому же, отлично смотрится, например как украшение ассорти с закусками или под снеками на подносе.

Как хранить

В нарезанном виде салат фриллис лучше всего хранится при температуре +4…+8 градусов. Ему хорошо в холодильнике. Впрочем, после покупки его лучше употребить сразу, потому что даже в холодильнике он через несколько дней завянет.

Капуста кале, или кудрявая капуста, – овощ с зелеными или пурпурными листьями, которые не образуют кочана, и, в отличие от брокколи или цветной капусты, в пищу употребляются именно листья, а не соцветия. Капуста кале считается более близкой родственницей дикой капусте, чем другие одомашненные формы.

Среди всех съедобных зеленых растений кале – один из наиболее богатых полезными веществами овощ, и многие содержащиеся в нем химические соединения обладают сильным лечебным эффектом. При этом капуста кале очень низкокалорийна и потому входит в состав всевозможных диет.

Кале хорошо переносит холод и становится на нем даже слаще и вкуснее. Ее нежные листья с сильным вкусом хороши как добавка в салаты. При добавлении масла или лимонного сока вкус кале становится еще более интенсивным. В приготовленном или засушенном виде капуста кале похожа на картофельные чипсы. Чипсы из кале делают в основном из сортов с кудрявыми листьями, их можно приправить солью и другими специями. Капуста кале – отличный источник полезных веществ в составе зеленых и прочих смузи. В Японии сок капусты кале используется как популярная пищевая добавка аодзиру.

В капусте кале очень много бета-каротина (витамина А), витаминов К и С, а также кальция, магния, марганца, меди и калия. Кале – источник двух каротиноидов: лютеина и зеаксантина. Как и в брокколи, и в многих других крестоцветных, в капусте кале, особенно если ее нарезать или нашинковать, доступно очень важное химическое соединение сульфорафан, обладающее выраженным противораковым свойством. Кроме того, благодаря содержанию в капусте кале различных антиоксидантов и смол, отмечено ее действие как средства, снижающего уровень холестерина, способствующего усвоению белков, снижающего кровяное давление и укрепляющего иммунную систему.

Питательные свойства кале лучше всего сохраняются при приготовлении на пару, хотя сырой она еще полезнее. Также почти не теряются полезные вещества при нагревании в микроволновой печи или во время жарки при перемешивании. Варка в этом смысле не очень хороша.

Если капуста кале используется в сыром виде в салатах или других блюдах, у нее надо удалить черешки, посыпать солью и помять листья. Это высвободит полезные вещества и сделает кале нежнее.

Как хранить

Лучше всего кале себя чувствует при +4…+8 градусах. Поэтому ее достаточно просто держать в прохладном помещении, например в кладовой, или в холодильнике. Для более длительного хранения ее следует раз в день немного поливать. Можно держать в горшке или в стакане с водой, но всё равно в прохладе. При хорошем поливе хранится и на столе или подоконнике, но в тепле не так долго. Небольшие холода этой капусте только на пользу, они делают ее слаще.

Нарезанные листья хорошо хранятся в холодильнике. Для этого их надо завернуть во влажную кухонную бумагу и положить в полиэтиленовый пакет с отверстиями или в пленку, оставив края открытыми. Это необходимо для того, чтобы была небольшая циркуляция воздуха и листья не начали гнить. Более долго кале успешно хранится в глубокой заморозке.